肉制品以口感好，營(yíng)養(yǎng)損失少為消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，但對(duì)于生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)返貨率高不易保存是較為頭痛的事。

　　以前從成本考慮多選用PA材料作為其包裝的主要功能材料，往往被脹袋漏氣導(dǎo)致產(chǎn)品報(bào)廢搞得焦頭爛額。

　　市場(chǎng)在尋找一種能延長(zhǎng)低溫肉制品貨架期的優(yōu)質(zhì)包裝材料，而透明的高阻隔性包裝材料則是順應(yīng)市場(chǎng)要求而在近幾年中得到重點(diǎn)發(fā)展的包裝產(chǎn)品，其代表產(chǎn)品有PVDC復(fù)合膜、EVOH共擠膜以及鋁箔復(fù)合薄膜，它們?cè)诘蜏厝庵破返臒o(wú)菌加工，半無(wú)菌加工及巴氏滅菌加工中發(fā)展十分迅速。

　　無(wú)菌包裝和半無(wú)菌包裝技術(shù)先開(kāi)發(fā)應(yīng)用在西式肉制品上，采用無(wú)菌的軟包裝材料，在無(wú)菌的環(huán)境下經(jīng)滅菌處理后的肉制品能夠大限度地保持食品的原有風(fēng)味，產(chǎn)品在低溫的條件下流通。

　　西式的圓腿、方腿以及切片式肉制品，由于無(wú)菌處理較困難，所以大多采用半無(wú)菌化包裝技術(shù)，包裝材料有PVDC、EVOH、PE、PA等材料復(fù)合共擠而成的高阻隔性多層無(wú)菌薄膜或片材等，中式肉制品的無(wú)菌包裝、半無(wú)菌包裝技術(shù)使中式肉制品保持原汁原味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，具有十分廣闊的應(yīng)用前景。

　　另外，巴氏滅菌包裝技術(shù)，即肉制品在包裝以后再經(jīng)過(guò)加熱巴氏滅菌后迅速冷卻，以消除在包裝過(guò)程中的微生物污染。

　　目前，通過(guò)多年的技術(shù)革新，資金投資，充分競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)的低溫肉制品包裝行業(yè)已經(jīng)形成了自己鮮明的中國(guó)特點(diǎn)，大量的肉類(lèi)制品企業(yè)考慮到食品安全的控制，包裝成本的控制，以及用新的包裝產(chǎn)品來(lái)促進(jìn)新肉制產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等等因素，紛紛自己上包裝生產(chǎn)線。

　　由于，PVDC單層薄膜在過(guò)去的20多年中，大量使用在高溫火腿腸的包裝中，因此，肉制品企業(yè)對(duì)其在肉制品包裝中的優(yōu)秀表現(xiàn)十分了解和滿意，也造就了肉制品企業(yè)對(duì)PVDC包裝薄膜的情有獨(dú)鐘。

　　以前，由于包裝材料的局限而無(wú)法生產(chǎn)的新產(chǎn)品，都重新煥發(fā)了希望，迅速得到了工業(yè)化的生產(chǎn)。

　　這幾年一直走在中國(guó)低溫肉制品開(kāi)發(fā)的前沿，并領(lǐng)導(dǎo)了中國(guó)低溫肉制品的發(fā)展，與PVDC多層共擠高阻隔包裝膜的發(fā)展有著直接的關(guān)系。在使用PVDC多層共擠高阻隔包裝膜之前，國(guó)內(nèi)肉制品企業(yè)也使用了EVOH多層共擠包裝膜來(lái)包裝低溫肉制品。

　　但由于肉類(lèi)制品的所含水分很高，并要求開(kāi)啟食用前，水分的散失要少。因此，國(guó)內(nèi)領(lǐng)頭的肉制品企業(yè)都在逐步轉(zhuǎn)向使用PVDC多層共擠高阻隔包裝膜。